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题名:
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食品生物技术 shi pin sheng wu ji shu / 尹永祺，方维明主编 , |
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ISBN:
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978-7-5180-8186-8 价格： CNY49.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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268页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社有限公司 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书主要介绍了生物技术的基本原理与技术及其在食品科学与安全领域的应用，突出了生物技术在食品防腐剂、食品营养与功能因子生产及在食品安全检测控制等方面应用的内容。全书共16章，前5章主要介绍了生物技术的基本概念及基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程的基本原理与技术，其余各章分别介绍了生物技术在食品加工保藏及质量安全控制等方面的应用。 |
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主题词:
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生物工程 高等教育 |
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中图分类法:
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Q81 版次： 5 |
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主要责任者:
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尹永祺 yin yong qi 主编 |
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主要责任者:
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方维明 fang wei ming 主编 |