|
题名:
|
食品生物化学 shi pin sheng wu hua xue / 闫路娜，王英泽，李晨主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-303-26450-6 价格： CNY59.80 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
344页 图 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 北京师范大学出版社 出版日期： 2021 |
|
内容提要:
|
本书共分14章，包括糖类，脂类，蛋白质，核酸，酶，维生素、水及矿物质，生物氧化，糖类代谢，脂类代谢，核酸代谢，氨基酸代谢，物质代谢，现代生物技术在食品中的应用等内容。 |
|
主题词:
|
食品化学 生物化学 |
|
中图分类法:
|
TS201.2 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
闫路娜 yan lu na 主编 |
|
主要责任者:
|
王英泽 wang ying ze 主编 |
|
主要责任者:
|
李晨 li chen 主编 |