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题名:
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中式面点工艺 zhong shi mian dian gong yi / 王吉林，邸元平，仲玉梅主编 , |
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ISBN:
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978-7-5680-7372-1 价格： CNY48.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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135页 彩图，彩照 28cm |
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出版发行:
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出版地： 武汉 出版社： 华中科技大学出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书主体部分分为七个模块：中式面点基础理论、中式面点制作的基本原料、中式面点器具与设备、中式面点成团工艺及原理、制馅工艺、中式面点成型工艺、熟制方法。 |
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主题词:
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面食 制作 中国 |
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中图分类法:
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TS972.132 版次： 5 |
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主要责任者:
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王吉林 wang ji lin 主编 |
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主要责任者:
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邸元平 di yuan ping 主编 |
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主要责任者:
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仲玉梅 zhong yu mei 主编 |