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题名:
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果品营养学 guo pin ying yang xue / 屈红霞，蒋跃明主编 , |
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ISBN:
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978-7-03-069080-7 价格： CNY59.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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225页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本教材主要介绍了各类果品中的营养物质和生物活性物质的合成、代谢、果品的品质和风味物质的组分，果品的营养物质和生物活性物质的调控等方面的内容。主要包括果品的概念与分类；果品营养物质、生物活性物质组分化学、果品的风味和感官物质的合成与代谢；常见南、北方果品和干坚果的营养物质和生物活性物质；果品营养物质和生物活性物质的调控等内容。 |
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主题词:
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水果 食品营养 |
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中图分类法:
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R151.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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屈红霞 qu hong xia 主编 |
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主要责任者:
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蒋跃明 jiang yue ming 主编 |