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题名:
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羊奶酪生产与鉴赏 / 农业农村部畜牧兽医局, 全国畜牧总站[编] , |
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ISBN:
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978-7-109-29098-3 价格： CNY98.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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273页 彩图,彩照 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国农业出版社 出版日期： 2022 |
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内容提要:
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本书阐述了山羊奶酪和绵羊奶酪制作方法及其相关技术，内容主要包括奶羊饲养管理要点与挤奶操作、羊乳理化性质与营养特性、发酵剂和凝乳酶、羊奶酪生产典型范例、植物酶生产羊奶酪方法、羊乳清奶酪制作技术、奶酪风味与成熟及模具制作、奶酪工厂设计，以及研发适合国人口味羊奶酪关键环节等实用技术。 |
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主题词:
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羊奶 奶酪 |
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主题词:
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羊奶 奶酪 |
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中图分类法:
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TS252.53 版次： 5 |
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主要责任者:
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张书义 主编 |
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主要团体责任者:
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农业农村部畜牧兽医局 编 |
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主要团体责任者:
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全国畜牧总站 编 |