题名:
扬州面点工艺技术   / 江苏省扬州商业学校编著 ,
ISBN:
7-5323-7226-X 价格： CNY12.00
语种:
chi
载体形态:
140页 20cm
出版发行:
出版地： 上海 出版社： 上海科学技术出版社 出版日期： 2004
内容提要:
本书讲述了面点的历史与发展,面点的常用工具与设备,面点的基本操作,以及各种制品的工艺技术及要诀,并对筵席点心、全席点心、组合点心的运用作了介绍。 
主题词:
面食   制作 扬州市
主题词:
面食  
中图分类法:
TS972.116 版次： 4
附注:
扬州三把刀技艺系列教材 
主要团体责任者:
扬州商业学校 编著