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题名:
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中式面点 zhong shi mian dian / 张丽主编 , |
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ISBN:
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978-7-03-034322-2 价格： CNY30.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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244页 图，图版(16页) 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2012 |
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内容提要:
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本书以模拟进行总体划分，共8个模块，大致分为理论知识模块和实践技能模块。包括面点认知；面点制作基本技术；水调面团制品等。 |
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主题词:
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面食 制作 中国 |
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主题词:
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面食 |
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中图分类法:
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TS972.132 版次： 5 |
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主要责任者:
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张丽 zhang li 主编 |
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附注:
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职业教育“十二五”规划教材 中餐烹饪专业与西餐烹饪专业系列教材 |