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题名:
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食品安全与质量管理 shi pin an quan yu zhi liang guan li / 张晓燕主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-43256-8 价格： CNY33.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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183页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书以食品质量保障体系为框架，从宏观上介绍了食品管理机制、食品法规标准体系、食品认证体系和食品安全性评估与食品风险分析等内容。在食品质量管理方面，重点介绍了ISO 9000质量管理体系、GMP、SSOP、HACCP等食品质量管理体系的原理和方法。在食品卫生方面，重点介绍了影响视频安全的因素，并结合生产实际介绍了肉类、乳类、果蔬类、粮油类食品加工过程中的卫生要求和质量控制，以及转基因食品、绿色食品、有机食品和餐饮业食品的生产要求和质量控制。 |
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主题词:
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食品安全 高等职业教育 |
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主题词:
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食品 质量管理 |
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中图分类法:
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R155.5 版次： 4 |
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中图分类法:
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TS207.7 版次： 5 |
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主要责任者:
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张晓燕 zhang xiao yan 主编 |
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版次:
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3版 |
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附注:
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高等职业教育教材 |