|
题名:
|
巴国布衣中餐操作手册
/
胡志强主编
,
袁新宇编著
|
|
ISBN:
|
7-5614-2341-1
价格：
CNY22.00
|
|
语种:
|
chi
|
|
载体形态:
|
310页
21cm
|
|
出版发行:
|
出版地：
成都
出版社：
四川大学出版社
出版日期：
2002
|
|
内容提要:
|
本书针对我国中餐业发展的现状及趋势,在总结概括巴国布衣6年成功经营管理的基础上,分别对餐饮策划、开业筹备、店铺设计与装饰等方面的管理理论进行了分析和介绍。
|
|
主题词:
|
饮食业
商业管理
四川省
|
|
主题词:
|
厨房
管理
四川省
|
|
中图分类法:
|
F719.3-51
版次：
4
|
|
主要责任者:
|
胡志强
主编
|
|
次要责任者:
|
袁新宇
编著
|