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题名:
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冷拼雕刻技艺 / 朱云龙主编 , |
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ISBN:
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7-5637-1220-8 价格： CNY18.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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190页 图 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 旅游教育出版社 出版日期： 2004 |
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内容提要:
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本书由上篇和下篇组成,上篇为冷拼工艺部分,下篇为食品雕刻工艺部分。内容包括:冷菜制作、冷盘造型艺术规律、冷盘制作方法、冷盘造型实例,食品雕刻的基本原则和成品保存的方法、食品雕刻实例。 |
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主题词:
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凉菜 制作 |
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主题词:
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凉菜 装饰雕塑 |
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主题词:
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凉菜 |
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主题词:
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装饰雕塑 |
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中图分类法:
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TS972.114 版次： 4 |
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主要责任者:
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朱云龙 主编 |
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附注:
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全国烹饪专业系列教材 |