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题名:
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现代食品营养与安全 / 霍军生主编 , 中国食品工业协会营养指导工作委员会编 |
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ISBN:
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7-5019-4974-3 价格： CNY48.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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290页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2005 |
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内容提要:
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本书介绍了营养与食品工业发展的关系及其对食品工业的新要求,从基础知识方面讲述了热能与营养素、各类食物的营养价值、营养与疾病等有关科学知识,并系统介绍了食品加工工艺对食物营养成分的影响。 |
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主题词:
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食品营养 技术教育 |
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主题词:
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食品卫生 技术教育 |
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主题词:
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食品营养 |
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主题词:
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食品卫生 |
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中图分类法:
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R15 版次： 4 |
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主要责任者:
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霍军生 主编 |
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附注:
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食品企业营养师培训教材 |
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主要团体责任者:
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中国食品工业协会 编 |