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题名:
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做好凉菜有诀窍 / 牛国平, 牛翔编著 , |
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ISBN:
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978-7-5019-5952-5 价格： CNY18.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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87页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2007 |
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内容提要:
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本书介绍了10种家庭常用凉菜烹饪技法,包括拌 、炝、炸、浸、冻、卤、泡、糟、酥、熏等,每一 种技法都详细介绍了制作要点、刀工处理、调料运 用等内容,并且根据各种技法的不同特点介绍了数 法,以及9种流行酱汁的调配方法。 |
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主题词:
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凉菜 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.1-51 版次： 4 |
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主要责任者:
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牛国平 编著 |
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主要责任者:
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牛翔 编著 |