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题名:
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烹饪原料学
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阎红编著
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ISBN:
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978-7-5637-1637-1
价格：
CNY28.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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276页
图
23cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
旅游教育出版社
出版日期：
2008
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内容提要:
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概括性地介绍了烹饪原料的一般性知识,阐述了各类烹饪原料的常用种类、品质特点,以及烹饪运用规律等理论知识。
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主题词:
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烹饪
原料
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中图分类法:
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TS972.111
版次：
4
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主要责任者:
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阎红
编著
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附注:
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普通高等教育“十一五”国家级规划教材 高等职业教育餐饮管理与服务专业教学用书
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