题名:
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冷菜、冷拼与食品雕刻技艺 / 周妙林,夏庆荣主编 , |
ISBN:
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978-7-04-026054-0 价格: CNY21.90 |
语种:
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chi |
载体形态:
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169页 图 26cm 1光盘 |
出版发行:
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出版地: 北京 出版社: 高等教育出版社 出版日期: 2009 |
内容提要:
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本书分为7章,内容包括:绪论、冷菜、冷拼与食品雕刻的基础知识、冷菜制作方法、冷盘拼制方法、食品雕刻方法、菜肴的盘饰及果盘制作等。 |
主题词:
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凉菜 制作 |
主题词:
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菜谱 装饰雕塑 |
主题词:
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凉菜 |
主题词:
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菜谱 |
主题词:
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装饰雕塑 |
中图分类法:
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TS972.114 版次: 4 |
主要责任者:
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周妙林 主编 |
主要责任者:
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夏庆荣 xia qing rong 主编 |
版次:
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2版 |
附注:
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中等职业教育国家规划教材 烹饪专业 |