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题名:
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冷菜与冷拼制作技术 / 文歧福,韦昔奇主编 , |
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ISBN:
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978-7-111-34660-9 价格： CNY32.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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197页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 机械工业出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书介绍了常用冷菜和冷盘的制作方法,阐述了冷菜的营养平衡与卫生管理,收录了花式冷盘冷拼造型实例。 |
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主题词:
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凉菜 制作 |
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主题词:
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凉菜 |
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中图分类法:
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TS972.114 版次： 4 |
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主要责任者:
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文歧福 主编 |
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主要责任者:
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韦昔奇 主编 |
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附注:
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高职高专旅游及餐饮管理类专业规划教材 广西壮族自治区精品课程配套教材 国家示范性高等职业院校建设成果新理念教材 |