题名:
烹饪基本功训练
/ 袁新宇主编 ,
ISBN:
978-7-5637-1474-2 价格： CNY20.00
语种:
chi
载体形态:
214页 图 24cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社：
旅游教育出版社
出版日期： 2010
内容提要:
本书内容包括:刀工技能训练、临灶技术训练、鲜活原料初加工训练、调味技术训练、热菜烹制方法训练等。
主题词:
烹饪
技术教育
主题词:
烹饪
中图分类法:
TS972.11 版次： 4
主要责任者:
袁新宇
主编
附注:
全国烹饪专业系列教材