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题名:
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食品营养与卫生 / 任顺成主编 , |
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ISBN:
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978-7-5019-7792-5 价格： CNY36.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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318页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书共十一章,分营养学基础、食品营养学和食品卫生学三篇,内容涵盖食品中的基本营养成分、特殊活性成分和有毒有害成分,具体包括营养素与能量,食品的消化与吸收,膳食营养与健康,不同人群的营养,公共营养,各类食物的营养保健特性,食品的营养强化,功能(保健)食品,食品污染及其预防,食物中毒及其预防,食品安全与卫生管理等。 |
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主题词:
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食品营养 高等学校 |
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主题词:
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食品卫生 高等学校 |
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中图分类法:
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R15 版次： 4 |
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主要责任者:
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任顺成 主编 |
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附注:
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高等学校专业教材 |