题名:
中式烹调入门
/ 刘伟编著 ,
ISBN:
978-7-122-07824-7 价格： CNY19.80
语种:
chi
载体形态:
178页 图 21cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社：
化学工业出版社
出版日期： 2010
内容提要:
本书主要内容包括:烹饪原料、调味、刀工技法、鲜活原料的初加工、干货原料的初加工、烹调技术、制汤技术、冷菜的烹调技法、热菜的烹调技法等。
主题词:
烹饪
中国
主题词:
烹饪
中图分类法:
TS972.117 版次： 4
主要责任者:
刘伟
编著