|
题名:
|
食品营养与安全卫生学 / 姜忠丽主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-122-09282-3 价格： CNY30.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
258页 图 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2010 |
|
内容提要:
|
本书全面系统地阐述了食品营养学和食品安全卫生学的基础理论和实际应用。首先介绍了食品营养与食品安全卫生的主要概念、研究内容、发展历程及我国在食品营养与食品安全卫生方面的现状及政策措施。然后,在介绍食物消化吸收与能量平衡的基础上,详细阐述了人体需要的六大营养素--蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水的生理功能以及各类食品的营养价值,以《中国居民膳食指南(2007)》为基础介绍了膳食结构和膳食平衡、营养与疾病防治、食品的营养强化等知识。 |
|
主题词:
|
食品营养 高等学校 |
|
主题词:
|
食品卫生 高等学校 |
|
中图分类法:
|
R15 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
姜忠丽 主编 |
|
附注:
|
普通高等教育“十一五”规划教材·食品科技系列 |