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题名:
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食品加工技术概论 / 张孔海主编 , |
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ISBN:
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978-7-5019-5993-8 价格： CNY24.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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248页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2007 |
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内容提要:
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本书在介绍食品加工概念的基础上,着重概述食品热处理、杀菌、冷藏、辐射等的保藏加工原理以及加工因素对食品品质的影响,并对我国食品工业发展现状与趋势以及食品加工的高新技术作了简要介绍。 |
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主题词:
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食品加工 高等教育 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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TS205 版次： 4 |
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主要责任者:
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张孔海 主编 |
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附注:
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高等职业教育食品类专业系列教材 适合食品检验与质量控制技术专业 |