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题名:
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中国冷盘工艺
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朱云龙主编
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ISBN:
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978-7-5064-4927-4
价格：
CNY32.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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376页
图
24cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国纺织出版社
出版日期：
2008
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内容提要:
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本书内容包括:冷菜制作工艺、冷菜的营养平衡及卫生与安全控制、冷盘造型艺术规律、冷盘制作方法等。
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主题词:
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凉菜
制作
中国
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主题词:
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凉菜
装饰雕塑
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主题词:
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凉菜
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主题词:
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装饰雕塑
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中图分类法:
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TS972.114
版次：
4
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主要责任者:
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朱云龙
主编
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附注:
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普通高等教育“十一五”国家级规划教材
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