|
题名:
|
中式凉菜制作技术
/
刘浩翔主编
,
|
|
ISBN:
|
978-7-303-12925-6
价格：
CNY19.80
|
|
语种:
|
chi
|
|
载体形态:
|
138页
图
26cm
|
|
出版发行:
|
出版地：
北京
出版社：
北京师范大学出版社
出版日期：
2011
|
|
内容提要:
|
本书共分四个项目,包括:掌握中式凉菜制作基础知识、中式凉菜的制作工艺、认识凉菜拼摆工艺、凉菜拼摆莱品制作实例。
|
|
主题词:
|
中式菜肴
凉菜
|
|
主题词:
|
中式菜肴
|
|
主题词:
|
凉菜
|
|
中图分类法:
|
TS972.114
版次：
5
|
|
主要责任者:
|
刘浩翔
主编
|
|
附注:
|
中国烹饪协会系列规划教材 教育部职成司职业教育与成人教育用书目录推荐教材
|