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题名:
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冷菜、冷拼与食品雕刻技艺 / 郝建琪,朱诚心主编 , |
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ISBN:
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7-81084-226-9 价格： CNY12.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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122页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 大连 出版社： 东北财经大学出版社 出版日期： 2003 |
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内容提要:
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本书介绍了制作冷菜、冷拼与食品雕刻品种的基本方法和技能,以及花色拼盘和常用果蔬雕刻、果拼、菜肴围边技艺、制作大型花拼及大型组合雕等。 |
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主题词:
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凉菜 制作 |
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主题词:
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菜谱 装饰雕塑 |
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主题词:
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凉菜 |
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主题词:
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菜谱 |
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主题词:
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装饰雕塑 |
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中图分类法:
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TS972.114 版次： 4 |
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主要责任者:
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郝建琪 主编 |
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主要责任者:
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朱诚心 主编 |
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附注:
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中等职业教育国家规划教材 烹饪专业主干课系列教材/杨铭铎总主编 |
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附注:
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新概念换代II型 |