题名:
餐饮管理基础
/ 池进编著 ,
ISBN:
7-5637-0815-4 价格： CNY16.20
语种:
chi
载体形态:
390页 20cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社：
旅游教育出版社
出版日期： 1999
内容提要:
本书由食品、酒品与餐饮服务三个部分构成,详细介绍了食品、酒品的基本知识和理论,阐述了中、西式餐饮服务的基本原理,并系统地将其与管理理论相结合。
主题词:
饮食业
商业管理
主题词:
饮食业
主题词:
商业管理
中图分类法:
F719 版次： 4
中图分类法:
F719.3 版次： 4
主要责任者:
池进
编著