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题名:
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食品卫生与安全 / 张妍,姜淑荣主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-20662-6 价格： CNY32.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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254页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书从食品安全隐患的角度出发,从生物性污染、化学性污染、物理性污染三方面进行详细讲解,提出预防和控制措施。同时对于各类食品分别介绍了其污染来源、危害分析及品质控制,并简要介绍了食品生产企业的卫生安全管理、食品安全性评价与毒理学基本知识。 |
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主题词:
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食品卫生 高等职业教育 |
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主题词:
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食品安全 高等职业教育 |
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中图分类法:
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R155.5 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS201.6 版次： 5 |
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主要责任者:
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张妍 主编 |
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主要责任者:
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姜淑荣 主编 |
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版次:
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2版 |
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附注:
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高职高专“十二五”规划教材 |