题名:
火候
/ 张仁庆主编 ,
ISBN:
7-80666-738-5 价格： CNY18.00
语种:
chi
载体形态:
97页 彩图 21cm
出版发行:
出版地： 南宁 出版社：
广西科学技术出版社
出版日期： 2006
内容提要:
本书介绍了烧、烤、涮、烹、煎、炖、炸、蒸等烹调方法中的用火时间和火候的调节,用准确的数据介绍了每种烹调技法的用火时间以及相关知识。
主题词:
烹饪
基本知识
中图分类法:
TS972.11 版次： 4
主要责任者:
张仁庆
主编