题名:
烹饪学概论
/ 李志刚主编 ,
ISBN:
7-5005-5231-9 价格： CNY16.00
语种:
chi
载体形态:
327页 20cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社：
中国财政经济出版社
出版日期： 2001
内容提要:
本书系统地介绍烹饪学、烹饪文化、烹饪历史发展、烹饪艺术及烹饪科学艺术成果的同时,增加了中国烹饪原理的理性分析、艺术菜的鉴赏、宴席制作与设计以及美食节策划与运作等理论与实践相结合的新的课程内容。
主题词:
烹饪
高等学校
中图分类法:
TS972.1 版次： 4
主要责任者:
李志刚
主编