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题名:
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时尚创意冷菜 / 史红根主编 , 南京旅游职业学院菜点开发与创新科研团队编 |
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ISBN:
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978-7-5641-7525-2 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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249页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 南京 出版社： 东南大学出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书主要内容包括:传统翻新冷菜篇、技法创新冷菜篇、生菜冷制冷菜篇、热制温食冷菜篇、中西结合冷菜篇、菜点结合冷菜篇、素食荤做冷菜篇、杂粮果品冷菜篇、捞汁冷菜篇、意境冷菜篇和各客冷菜篇。 |
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主题词:
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凉菜 制作 |
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中图分类法:
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TS972.114 版次： 5 |
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主要责任者:
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史红根 主编 |
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主要团体责任者:
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南京旅游职业学院 编 |