|
题名:
|
发酵食品加工技术
/
邹晓葵等编著
,
|
|
ISBN:
|
7-5082-1251-7
价格：
CNY5.50
|
|
语种:
|
chi
|
|
载体形态:
|
155页
彩图
19cm
|
|
出版发行:
|
出版地：
北京
出版社：
金盾出版社
出版日期：
2000
|
|
内容提要:
|
本书主要介绍了发酵食品的基础知识及发酵食品的一般生产技术。内容包括发酵粮食制品、发酵豆制品、发酵果蔬制品、发酵肉制品、发酵水产品等。
|
|
主题词:
|
发酵食品
食品加工
|
|
主题词:
|
发酵食品
|
|
主题词:
|
食品加工
|
|
中图分类法:
|
TS205
版次：
4
|
|
主要责任者:
|
邹晓葵
编著
|