|
题名:
|
新编凉菜100款 xin bian liang cai 100 kuan / 陈长芳主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5637-4022-2 价格： CNY68.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
111页 彩图 29cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 旅游教育出版社 出版日期： 2019 |
|
内容提要:
|
本书汇集了全国各大餐饮旺城100余款精致凉菜，按照食材分为蔬菜、水产、水果、家禽、家畜和豆蛋奶六个章节，口味囊括咸、酸、辣、甜、复合等多种味型。既有传统中式凉拌菜，又有引进西餐元素制作而成的创意冷盘。丰富的笔触书写其详细制作流程以及技术关键，细腻的角度摄录其鲜亮诱人的色泽与卖相，精美的版式便于查阅翻读。 |
|
主题词:
|
凉菜 菜谱 |
|
中图分类法:
|
TS972.121 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
陈长芳 chen chang fang 主编 |